Dasar-Dasar Memasak

Cetakan 1, Februari 2025

65 hlm: 14,8 cm x 21 cm

Memasak adalah sebuah cara mengolah bahan makanan menjadi sesuatu yang berbeda. Mengolah makanan pada umumnya memerlukan pemanas yang diperoleh dengan cara memindahkan energi dari sumber-sumber panas ke makanan, sehingga molekul yang terdapat pada makanan berubah cepat dan bereaksi ke bentuk dan struktur baru. Metode memasak dengan teknik merebus, mengukus dan menggoreng menunjukkan ada perbedaan bentuk cara pemindahan panas yaitu melalui perantara air, uap air dan minyak goreng.